cucina orientale – YAKITORI
Ricetta inviata da Tigrotta e Kiora.
YAKITORI
Ingredienti
- 750 gr. di cosce disossate di pollo
- 500 gr. di fegatini di pollo
- 6 porri novelli o cipollotti
- sale
Salsa yakitori:
- 1.5 dl. di sake (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
- 1.5 dl. di salsa di soia scura
- 5 dl. di salsa di soia chiara
- 5 dl. di mirin o di sherry
- 6 cucchiai di zucchero sansho o pepe bianco.
Procedimento
- Spellare il pollo e tagliarlo in lunghe strisce sottili, oppure cubetti; dividere a metà i fegatini e scartare tessuti e tendini; pulire i cippolotti e tagliarli a tocchetti di 2.5 cm, tagliare i fegatini a pezzetti; infilare i tocchetti di pollo su spiedini, alternandoli con pezzi di cipollotti, posizionati trasversalmente.
- Infilare i fegatini su altri spiedini.
- Mescolare in una pentola tutti gli ingradienti per la salsa yakitori, tranne il sansho, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.
- Lasciare raffreddare prima dell’uso.
- Spennellare con la salsa yakitori e rimettere sul fuoco, terminare la cottura irrorando con la salsa.
- Grigliare gli spiedini sulla brace, girando spesso, fino a cottura ultimata.
Foto
Foto trovata via internet
