cucina orientale – SUKIYAKI
Ricetta inviata da Tigrotta
SUKIYAKI
Ingredienti
- Filetto di manzo 800 g
- Riso bollito 200 g
- Germogli di bambù 200 g
- Spinaci 200 g
- Vermicelli cinesi 100 g
- Uova 4
- Sedano, gambi 2
- Carote 2
- Porri 2
PER LA SALSA:
- Brodo vegetale 1 dl
- Salsa di soia 6 cucchiai
- Olio 4 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Sakè 2 cucchiai
PER COMPLETARE:
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Verdure in aceto di riso q.b.
Procedimento
- Bollite i vermicelli e nel frattempo tagliate il filetto a fette sottili e le verdure a pezzetti dopo averle pulite. Dividete in 4 porzioni la carne, le verdure ed i vermicelli, e sistematele in piatti individuali. Rompete le uova in 4 coppette e suddividete anche il riso in 4 ciotole.
- Preparate la salsa utilizzando il brodo di verdure, la salsa di soia, lo zucchero ed il sakè. In un recipiente per fonduta fate scaldare l’olio e versatevi metà della salsa, la verdura ed i vermicelli e fate cuocere rapidamente.
- La verdura deve essere cotta al naturale, mentre la carne prima di essere messa nella salsa dovrà essere prima passata nell’uovo sbattuto come pastella. Man mano che fosse necessario, si potrà aggiungere altra salsa nel recipiente.
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