cucina orientale – RISOTTO YOSHOKU
Ricetta inviata da dario55
RISOTTO YOSHOKU
Ingredienti
– per il risotto:
- 300 g di riso per risotti
- 4 cucchiai di alga nori
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miso
- 2 cucchiai di sesamo
- 80 ml di mirin
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di erba cipollina
– per il salmone:
- 500 g di salmone
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cipolloti
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento
- Ripulire il salmone da spine e pelle e metterlo a marinare con la soia, l’aceto, lo zucchero, l’olio di sesamo e i cipollotti tritati. Lasciar riposare al fresco per almeno 30 minunti.
- Intanto preparare il risotto: far soffriggere lo zenzero, la cipolla e l’aglio tritato con il burro, l’olio di oliva e l’olio di sesamo. Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il mirin e la salsa di soia, poi portare a cottura aggiungendo man mano dell’acqua bollente.
- A fine cottura aggiungere la pasta di miso, le alghe e il sesamo. Verificare il condimento. Scolare il salmone dalla marinata, e farlo cuocere su una piastra per 1 minuto su ogni lato. Servire sul risotto e finre con un po’ di erba cipollina tritata.
