cucina orientale – RISO E SCAMPI
Ricetta inviata da Sara DJ
RISO E SCAMPI
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di riso fino
- 300 grammi di code di scampi
- 1 uovo + un tuorlo
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 bicchiere di brodo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di sake
- olio per friggere
Procedimento
- Sgusciate le code dei scampi, incidendole ai lati per non farli arricciare durante la cottura.
- Preparate la pastella: mettete in una terrina l’uovo e il tuorlo, unite tre cucchiai di farina e un mestolo d’acqua e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto fluido.
- Scaldate l’olio per friggere in una padella dai bordi alti e, quando è caldissimo, friggetevi gli scampi dopo averli passati uno per uno nella padella.
- Quando saranno dorati, togliete gli scampi dalla padella con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l’unto, e teneteli al caldo.
- Cuocete al dente il riso in abbondante acqua salata.
- In una piccola terrina mescolate il brodo, salsa di soia, zucchero e sake, e portate ad ebolizzione.
- Quando il riso è cotto, scolatelo e mettetelo in piatti individuali.
- Distribuite le code di scampi fritte sul riso, versate piano la salsa e servite subito, ben caldo.
