cucina orientale – CHAWAN MUSHI
Ricetta inviata da dario55
CHAWAN MUSHI – Crema di pollo e verdure
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 3 uova
- 2 funghi secchi
- 4 gamberi sgusciati
- 8 fagiolini verdi freschi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sakè
- ½ litro di brodo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Procedimento
- Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti. Pulite il petto di pollo e riducetelo in striscioline, mettetelo in una ciotola e lasciatelo marinare con la metà della soia e del sakè. A parte marinate anche i gamberi con il resto di sakè e soia.
- Scolate i funghi, eliminate i gambi e affettate le teste. Sbattete leggermente le uova in una ciotolina. Filtratele attraverso un colino, versandole direttamente nel brodo freddo. Distribuite pollo, gamberi e verdure in 4 ciotoline individuali resistenti al calore.
- Bagnate con il brodo e cospargete di prezzemolo tritato. Adagiate le ciotoline su una teglia, ricopritele con un foglio di alluminio, versate dell’acqua bollente nella teglia e cuocete a bagnomaria per circa 20 minuti a 180°.
