cucina orientale – VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE
Ricetta inviata da SaraDJ
VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE
Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi di vermicelli di riso
- 400 grammi di tofu fresco tagliato a dadini
- 150 grammi di germogli di bambù
- 150 grammi di cavolo cinese tagliato a listarelle
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1/2 bicchiere di olio di semi di soia
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sake
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di maizena (è una farina tipo la fecola di patate)
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 cucchiano di zenzero fresco grattuggiato
- 1/2 peperoncino fresco
- sale
Procedimento
- Scaldate in un wok, o in una pentola capiente, metà del bicchiere d’olio, spezzate i vermicelli e fateli cuocere fino a farli arricciare (in modo da farli diventare croccanti). Scolateli, metteteli su carta da cucina assorbente e metteteli al caldo.
- In una terrina versate la salsa di soia, quella di ostriche, il brodo e il sake. Stemprate la maizena in due cucchiai d’acqua e aggiungetela al preparato, mescolando con cura.
- Pulite il wok eliminando l’olio usato in precedenza, poi versateci l’olio rimasto, il peperoncino, l’aglio e lo zenzero, e fate soffriggere per circa un 1 minuto. Aggiungete il tofu a dadini e fatelo saltare per circa 3 minuti, quindi toglietelo e mettetelo al caldo.
- Nel condimento usato per il tofu, fate saltare il bambù, il cavolo cinese, la carote e le zucchine, precentemente tagliate a sottili losanghe. Dopo circa 1 minuto aggiungete la salsa nella terrina, coprite e cuocete per circa 3 minuti. Spegnete, aggiungete il tofu, mescolate e regolate di sale, se necessario.
- Servite il tofu e le verdure irrorati con il fondo di cottura, assieme ai vermicelli di riso
