cucina orientale – DASHI – 1° ricetta
Ricetta inviata da dario55
DASHI – Brodo di pesce – 1° ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 2-3 cm di nori (alga)
- 5 tazze di acqua
- 1 tazza di tonno secco spezzettato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di salsa di soia.
Procedimento
- Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazze di acqua. Portate a forte bollore e aggiungete il tonno secco; poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
- Filtrate con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente; conditelo con il sale e la salsa di soia.
- Il dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
- Questa ricetta serve principalmente come base di minestre. Si può conservare per un certo tempo in frigorifero.
