cucina orientale – SUSHI “ALL’ITALIANA”

Procedimento

• Condire il riso con un filo d’olio, un pizzico di sale, qualche goccia di Tabasco poi dividerlo in 4 porzioni uguali, come pure le alghe, il pesce spada e la brunoise di verdure.
• Nel piatto individuale preparare, con una porzione di ciascun ingrediente, i seguenti bocconcini (sushi): un “cilindretto” di riso (g 20), mescolato con metà delle verdure e g 10 di spada tritato, il tutto avvolto in un pezzetto d’alga; con il resto delle verdure formare un “mini-hamburger” guarnito con un rotolino di riso (g 20), avvolto nello spada (g 10) e nell’alga; un involtino di riso (g 20) avvolto nello spada (g 10), tagliato in 2 “rotolini” guarniti con julienne di verde di cipollotto; 2 “pacchettini” preparati con il resto del riso (g 20), dello spada (g 10) e dell’alga, decorati con anelli di cipollotto.
• Accompagnare ogni piatto di sushi con una ciotolina di salsa di soia mescolata con dadini di pomodoro e peperoncino, un cucchiaino di aceto di riso e poco zenzero in polvere.
• Vino: Nessuno per la presenza della salsa di soia e dell’aceto.